Incrémente la version dans le `site-path` du `_quarto.yml`
site_version_up.RdLit le `_quarto.yml` à la racine du dépôt, repère le dernier segment du `site-path` (la version) et l'incrémente. Si `custom_version` est fourni, remplace simplement le segment de version par cette valeur. Sinon, détecte la dernière séquence de chiffres dans le segment et l'augmente de 1 (ex. `v0` -> `v1`, `v3_4` -> `v3_5`, `v5_AS42` -> `v5_AS43`, `v10_42A` -> `v10_43A`, `6v` -> `7v`). Met également à jour la variable GitHub Actions `FTP_SERVER_DIR` avec le nouveau `site-path`.